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Popolo degli "anta" fate sentire la vostra voce!

etruscainfiore 10/05/2009 ore 14.47.05 Ultimi messaggi
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(Nessuno)Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

Fino a pochi anni fa si pensava, ingiustamente, che il posto delle zuppe di verdura, fosse solo la sagra. Adesso, nell'immaginario collettivo si e' aperto uno spiraglio a favore della cucina rustica, cosi' mangiare una zuppa di farro in un ristorante famoso e' diventato un must.
I piatti di una volta erano semplici, poveri, ma non per questo mancavano di saporti, anzi, le zuppe di verdura sono una sinfonia di sapori, interpretata magistralmente da mani esperte, da occhi che non hanno bisogno di seguire un ricettario, perche' il ricettario e' la natura. Nella Toscana di 50 anni fa si seguivano le stagioni, si raccoglieva quello che cresceva nell'orto. E se l'inverno significava zucca, braschette e legumi, si cercava l'accordo perfetto fra questi ingredienti, cercando di cambiare ogni volta il sapore aggiungendo ora un soffritto di lardo, ora un battuto di odori o un mazzetto di finocchio selvatico. Si tratta di una cucina completamente anarchica, una cucina "ad occhio". Si cucina per la gioia di cucinare, perche' ci piace mangiare, questa e' la prima regola, poi si cucina con il cuore, con pazienza, senza fretta. La zuppa ha bisogno di tempo, oggi e' sempre piu' difficile.

Ma quando mancano il cuore, la pazienza e si ha molta fretta.....la zuppa non e' nemmeno pan bagnato!!! ;-)

Uno ci mette una vita ad imparare l'uso degli ingredienti giusti e poi scarseggiano anche le pirofile a prova di fiamma!!!! :-(

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Fino a pochi anni fa si pensava, ingiustamente, che il posto delle zuppe di verdura, fosse solo la sagra. Adesso,...
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10/05/2009 14.47.05
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opa.bu opa.bu 10/05/2009 ore 14.52.05 Ultimi messaggi
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DivertitoRE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

:-) Oggi non c'è più tempo Fiorellino !!! bisogna correre correre, anche senza meta, ma bisogna correre !!! :fiore
yoj51 yoj51 10/05/2009 ore 14.54.02
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(Nessuno)RE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

ciao fiore, la ribollità è debordata dalla pentola :-)))

etruscainfiore etruscainfiore 10/05/2009 ore 14.55.10 Ultimi messaggi
opa.bu opa.bu 10/05/2009 ore 14.59.54 Ultimi messaggi
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SerenoRE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

:-) Se deborda vuol dire che la pentola è troppo piccola !! gli ingredienti troppo abbondanti !! :ok
Non ci son più le brave massaie di una volta !!! :-)))
Ciao Yoj !!! a casa a far " ciauzoti " oggi pomeriggio ???? :rosa
etruscainfiore etruscainfiore 10/05/2009 ore 15.07.25 Ultimi messaggi
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(Nessuno)RE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

Come ho detto gia' a Gatta, siamo dentro una barzelletta tragico-comica!!! Chissa' quando ne usciremo!!! :-)))
opa.bu opa.bu 10/05/2009 ore 15.14.25 Ultimi messaggi
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EuforicoRE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

:-) Togli il comica Fiorellino, Quando si va oltre diventa :vomitino
illaka illaka 10/05/2009 ore 15.28.03 Ultimi messaggi
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(Nessuno)RE: Se non e' zuppa...e' pan bagnato....

la mia zuppa di magro come la fanno a Pisa é superbona... specie col cavolo nero e la fo da Dio anzi no... da Dea... dell olimpo ovviamente..

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